Crema de remolacha con tapenade y cigalas.

31 May

Hemos realizado unas cuanta ideas para cócteles muy frescas y aptas para el verano.

Para estos vasitos hemos utilizado: Remolacha, patatas, fumet o caldo de pescado, cigalitas, alcaparras, aceitunas negras, sal y aceite de oliva virgen extra.

Para el puré de remolacha: Hemos hervido patatas en fumet de pescado. Las hemos pelado y triturado junto a la remolacha, añadieno un poco de aceite y de sal.

Para el tapenade: Hemos triturado las olivas negras junto a las alcaparras añadiendo un poco de sal.

Las cigalitas las hemos escaldado un par de minutos y  las hemos pelado, reservando las patas y la cola para decorar.

La presentación como veis en la foto, abajo el puré de remolacha, encima el tapenade y por último la cigalita.

¡Buen provecho!

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